Pollo crujiente empanado que hace las delicias de los mas pequeños de la casa y, acompañado de unas patatas a lo pobre, forman la combinación perfecta.
Ésta es una receta muy propia para niños. De esas que suelen poner cuando vas a una celebración y hay un menú para ellos. Y también es esa comida que, cuando llegan del colegio, le dices lo que van a comer y dan saltos de alegría. Porque hay que reconocer que a ellos les gusta más este tipo de comidas que los guisos. Como, por ejemplo, un plato de lentejas. Así que vamos a darles un capricho y veremos qué contentos se ponen. Seguro que, ese día, harán todas las cosas que le pidamos más contentos. Y, al ser pollo que es una carne sana y sin grasas, también sabemos que están bien alimentados. Esta receta es el “Pollo crujiente empanado con patatas a lo pobre“.
Otro motivo para hacerlo: ¿quién no ha ido alguna vez a la playa y se ha llevado la comida? Y… ¿cuál es la comida más socorrida con la tortilla de patatas? Pues pollo rebozado o pollo empanado. Así que otro motivo para hacerlo, que ahora viene el buen tiempo, y nos gusta irnos un domingo a la playa y pasar todo el día sin hacer nada de nada.
Ingredientes:
- 1 pollo a filetes (pedir al carnicero que lo corte para la plancha y lo deshuese)
- 4 ó 5 patatas grandes
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 huevos (o los que vayamos necesitando para rebozar el pollo)
- cornflakes (cereales)
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva, sal y vinagre
Lo primero es empanar el pollo. Para ello lo pasamos por harina, luego por el huevo batido, luego por pan rallado, y por ultimo por los cornflakes que habremos machacado para que se queden pequeños y poder pasar los filetes de pollo.
Una vez empanado echamos aceite de oliva en una sartén y vamos friendo los filetes de pollo. Los sacamos y los dejamos escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Cuando lo tengamos todo frito empezamos a hacer las patatas.
Las pelamos y las cortamos en rodajas no muy finas porque, si no, se deshacen. Las echamos a la sartén y las freímos con fuego suave para que se vayan haciendo poco a poco. Cuando estén medio fritas añadimos los ajos cortados a trozos y agregamos un chorro de vinagre. Las tapamos y las dejamos unos 15 minutos que se hagan.
Hay muchas formas de hacerlas. También se pueden hacer con pimiento y con cebolla sin el vinagre. Pero a mí me gusta darles ese toque.
Servimos el pollo con las patatas.
