Arroz con costillas y magra al horno. Un plato muy bueno y muy completo que podemos hacer cuando nos juntamos con amigos en cualquier celebración.

El otro día os puse una receta de fideuá y os dije que podía ser como el sustituto de la paella de marisco. Aunque cada plato tiene su esencia… Pues, bien. Hoy vamos a hacer arroz pero para aquellas personas que no les gusta el marisco. Aunque a mí me encanta, las hay… Vamos, hay tantas como que en mi casa solo me gusta a mí… Por eso yo hago el arroz con costillas y magra al horno (aquí en la región de Murcia se llaman costillejas). En este caso yo lo metí al horno de leña por eso, por arriba, se ve un poco mas tostado. Pero os diré cómo hacerlo al fuego.

Ingredientes:

• 250 grs. de arroz (yo usé arroz Dacsa)
• 1/2 kgs. de costillas de cerdo
• 1/2 kgs de magra de cerdo a tacos
• 2 tomates
• 5 dientes de ajo
• 1 poco de vino blanco
• Unas hebras de azafrán en pelo
• Tomillo
• Colorante alimentario
• Agua, sal y aceite de oliva

Lo primero de todo es poner el agua a calentar porque luego se la tendremos que añadir, así, para no cortar la cocción si no se nos pasará el arroz.

Ponemos los tomates a escaldar en agua hirviendo para poder pelarlos bien y triturarlos.

En una paellera ponemos aceite de oliva y freímos la carne junto con los dientes de ajo cortados a trozos y el azafrán en pelo. Una vez que esta frita añadimos el tomate pelado y triturado y freímos todo junto. Añadimos el arroz, el tomillo, el colorante, la sal y le damos una vueltas. Echamos el vino blanco y removemos dejando que se evapore un poco para que se vaya el alcohol; a continuación añadimos el agua hirviendo (siempre echaremos el doble de agua que de arroz), lo removemos todo y ya lo dejamos que se haga sin volver a tocarlo ni a moverlo hasta que se consuma el agua.

Una vez hecho quitamos del fuego y tapamos para que se repose y se termine de hacer. Y ya lo tenemos listo para comer.