Pulpo a la gallega
Hoy receta facilita donde las haya.. y buena.. porque lo único con lo que hay que tener cuidado es con que se quede blando el pulpo… y para eso lo que hay que hacer es comprar el pulpo y congelarlo… no debéis hacerlo recién comprado porque sino se quedará duro.
También hay que asustarlo 5 o 6 veces (se trata de meter el pulpo en agua hirviendo y sacarlo.. y así 3 veces… para que se resblandezca), y si seguimos estos paasos vamos a degustar un fantástico pulpo.
Hay muchas formas de hacer un pulpo… hoy vamos con la mas clásica que es el pulpo a la gallega y además creo que no hay nadie que le guste el pulpo y que no le guste esta receta… que con una una cerveza, ahora con el tiempo que viene, es el aperitivo perfecto de media mañana.
Bueno vamos con la receta.
Ingredientes
- 1 pulpo grande
- Pimentón picante (o dulce a quién no le guste el pique)
- Sal, laurel, pimienta en grano
- Aceite de oliva.
Lo primero que tenemos que hacer es descongelar el pulpo. Luego ponemos una olla con agua, a la que añadiremos unas hojas de laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta. También se le puede echar cayena si nos gusta que el pulpo pique mas… pero entonces no le echamos el pimentón picante porque sería ya demasiado pique y le mataría el gusto al pulpo.
Cuando el agua empiece a hervir cogemos el pulpo con unas pinzas y lo metemos y lo sacamos para asustarlo y que luego nos salga blando.. y hacemos esta operación unas 5 veces. Una vez hecho lo metemos y lo dejamos cocer una hora aproximadamente, o algo más dependiendo del tamaño del pulpo (lo vamos pinchando y lo vamos comprobando). También podemos meter unas patatas pequeñas y ponerlas a cocer en la misma olla … sacarán el color y el sabor del pulpo.
Cuando pase la hora lo probamos y si vemos que está ya blando lo sacamos y lo cortamos a trozos a ser posible en una tabla de madera y le echamos pimentón por encima. Luego ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén y lo calentamos. Una vez caliente lo echamos por encima del pulpo y ya esta listo para servir a la mesa…
Este pulpo con un buen pan de campo exquisito.
