Xuxos de crema

¿Quién no los ha comido alguna vez? ¿Quién no ha pasado por una pastelería y se le han ido los ojos detrás de ellos? Si son los xuxos de crema… unos pastelitos que están muy buenos y que hacen las delicias de todos en la casa.. tanto grandes como pequeños… y que yo creo que le gustan a todos.. aunque yo no puedo ser muy objetiva porque a mi la crema me apasiona… me mata.. me enloquece… es mi debilidad dentro del mundo de los postres…. en cualquier variedad.. en los cuernos.. en los xuxos.. en las tartas… pero tengo qeu reconocer que le suele gustar a mucha gente.. que es muy socorrida y que siempre tienes la opción de hacerla con flanin el niño sino quieres hacerla casera.. y también está buena aunque siempre está mucho mejor lo que haces tu.. que lo que viene envasado.

Pues hoy vamos a hacerlos muy fáciles.. porque la base van a ser unos deliciosos panecillos de leche que son los que vamos a rellenar, y lo haremos con una crema pastelera como la que a mi me gusta.. que cuando muerdes el pastel la notas que te llena la boca… y que te hace relamerte y pensar en que no puedes comerte sólo uno.. sino que tienes que repetir…. aunque eso sí.. vamos a ser un poquito cautos con ellos que luego vienen los disgustos cuando nos subimos en la báscula y vemos que nos sale por todos sitios, pero bueno un capricho de vez en cuando también es necesario para la salud y para el buen humor creo yo.

Bueno siempre tenemos que pensar eso sí que al llevar azúcar son alimentos energéticos y que son ricos en hidratos de carbono… por lo que como hemos dicho antes no se debe abusar de ellos.. pero tampoco estar toda la vida sin probarlos.. y además para los mas pequeños viene bien de vez en cuando porque le aporta energía para sus juegos y sus estudios.

Si os parece bien voy a pasar a poneros la receta, os la diré de las dos formas.. con crema pastelera hecha en casa y de la forma rápida.

Por cierto también quiero deciros que esta receta la pude hacer porque la vi en mi amiga Maria José de Las Creaciones de María José.. sin ella no podríamos haberla degustado.

Ingredientes:

• 12 panecillos de leche
• Aceite
• Azúcar
• Canela

Para la crema pastelera:

• 1 vaina de vainilla
• 1 huevo grande
• 7 yemas de huevo
• 150 grs de azúcar
• 75 gramos de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 litro de leche entera

Bueno lo primero de todo es hacer la crema pastelera.. aunque recordad que como os he dicho antes siempre tenéis la opción de hacerla con un sobre de flan y sólo tendréis que seguir las instrucciones del sobre… pero si queréis aprender a hacerla aquí vamos..

Lo primero es poner la leche con la vaina de vainilla al fuego y dejar hervir.. Una vez que hierva la retiramos y la dejamos templar. Aparte ponemos el azúcar con la harina.. echamos un poquitín de leche templada.. solo para bañarla un poco y le añadimos el huevo y las yemas.

Una vez que tenemos hecha la mezcla .. vamos añadiendo poco a poco la leche que habíamos hervido con la vainilla.. y la volvemos a poner al fuego sin parar de remover hasta que espese.. Es muy importante que no paremos de mover porque sino se nos pegará y luego saldrá el sabor a quemado y nos estropeará la receta.

Una vez que espese, la dejamos enfriar y la pasamos a la nevera. añadiendo la mantequilla por encima como formando una capa.

Una vez que tenemos la crema fria.. vamos a ir rellenando los panecillos.. Es muy importante que esté fría porque sino se nos rompen los panecillos y no nos sale la receta.. así que podemos hacer la crema pastelera de un día para otro.

Cortamos los panecillos por el medio y vamos rellenándolos uno a uno, y los cerramos.. Cuando estén todos rellenos, batimos el huevo y los vamos pasando uno a uno por el.

En una sartén ponemos aceite, y cuando esté caliente los vamos friendo con cuidado que no se quemen. Ya sólo tenemos que sacarlos y ponerlos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite .

En un plato echamos azúcar y canela y lo mezclamos. Ahora vamos pasando los panecillos por la mezcla cuando estén templados para que se les pegue y no se les caiga.

Y ya los tenemos listos para la merienda o para un desayuno.. ya veréis que buenos están.