Potaje de garbanzos con acelgas
Hoy vamos a hacer un plato de cuchara para esos días que hace frío (aunque en Cartagena no es el caso pero espero que lo lea gente de todos sitios), como en el norte o zonas del interior. Un potaje de garbanzos con acelgas, de esos que te lo comes y te pone las pilas para todo el día y que sales a la calle hasta con una sonrisa.
Cuantas veces no hemos comido algo muy ligero, que encima nos ha engordado mas y luego hemos salido de compras y no podíamos tirar de nuestra alma, aunque nos pusieran delante el mejor vestido de Dior, o un Carolina Herrera, porque no vamos bien alimentados, porque comemos cosas que nos llenan, que tienen mucha grasa, pero que al fin y al cabo no vamos bien alimentados, y nos llena la barriga pero nos deja sin ganas de ganas de nada, y ya si tenemos que ir al gimnasio como voy yo a hacer Zumba, entonces si que es complicado, por eso la importancia de comer bien, y os aseguro que este plato es muy nutritivo y no nos engorda, porque combinamos las legumbres que son necesarias, con la verdura de las acelgas, y el huevo y además le añadimos unos picatostes, los míos son de “Esgir” (que son aptos para todos porque además no llevan gluten, por lo que podemos estar muy tranquilos.
Bueno ahora vamos ya con la receta, que la podáis hacer cuanto antes.
Ingredientes:
- 1/2 Kg de garbanzos en remojo
- 1 manojo de acelgas (que estén verdes y brillantes)
- 3 huevos
- 1 paquete de picatostes “Esgir” (sin gluten)
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimentón dulce
- Vinagre
Lo primero de todo es echar un chorro de aceite de oliva en la sartén y cortar la cebolla, y los ajos en trozos pequeños o rallarlos, aunque también podéis hacerlos mas grandes porque luego los vamos a triturar que es lo que yo hago siempre para que el caldo espese y se asiente, y una vez que la tenemos cortada, lo echamos en la sartén y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y cuando la cebolla empiece a tomar color dorado y transparente añadimos el tomate cortado a trozos también, lo dejamos todo pocharse. Cuando esté hecho le echamos una cucharada de pimentón y le damos unas vueltas en la sartén, eso sí con cuidado de que no se nos queme el pimentón porque nos fastidiaría el guiso el sabor a quemado. Una vez terminado el sofrito lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo. En la olla ponemos los garbanzos y le echamos el sofrito y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que veamos que los garbanzos están blandos.
Mientras tanto limpiamos las acelgas y ponemos a cocer los huevos (10 minutos a partir de que empiecen a hervir, y los cocemos con sal y un chorro de vinagre para que no se nos rompan) Una vez cocidos los pasamos por agua fría y los dejamos un rato. Cuando los garbanzos empiecen a estar blandos añadimos las acelgas y las dejamos cocer con los garbanzos para que vayan cogiendo el gusto y se vaya uniendo todo. Cuando estén un rato cociendo, pelamos los huevos y los cortamos a trozos, ahora los añadimos al guiso. Por último cogemos los picatostes y los machacamos en un mortero, y lo añadimos también.
Sino tenemos picatostes podemos coger pan y freirlo.. nos viene muy bien el pan de molde, cortado en cuadraditos y frito en una sartén. Una vez fritos los pasamos por papel de cocina para quitarle el exceso de aceite y los machacamos al igual que los picatostes y los añadimos.
Ahora con el vinagre tenemos dos opciones, hay gente que se lo añade una vez terminado el guiso y le da un hervor, yo particularmente prefiero no echarlo y dejar que cada uno se lo eche a su gusto, porque no a todos nos gusta el mismo grado de acidez, pero bueno eso ya lo podéis hacer como mejor lo veáis. Por últimos añadimos unos picatostes por encima.
Y ya tenemos un delicioso guiso para quitarnos el frío, y para que nos de vitalidad y energía para trabajar, estudiar, hacer deporte y lo que nos presente el día.
Espero que os guste.
Vía | http://www.esgir.net/
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