Ensalada variada

Hoy os voy a dar una idea… para esas noches que no sabéis que cenar y os apetece una ensalada variada…. que por otra parte es de las cosas mas sanas que podemos cenar y si le echamos cosas variadas que tengamos por casa, haremos un plato ligero y nutritivo que no nos dejará con hambre.

Esta ensalada también nos sirve para acompañar la comida…. pero a mi muchas veces sobre todo en este tiempo cuando es por la noche y hace calor lo que me apetece es fruta o algo ligero…y también podéis combinar las dos cosas… frutas y verduras.

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 2 tomates
• Brotes de espinacas
• 1 lombarda
• 1 zanahoria
• Remolacha ( yo la uso de la que viene ya cortada en bote )
• 3 huevos cocidos
• 1 docena de mejillones
• 3 latas de atún en aceite
• Queso a tacos
• Laurel, pimienta en grano
• Aceite de oliva y sal

Lo primero es limpiar los mejillones y ponerlos a cocer en agua hirviendo, con sal, y unas hojas de laurel y pimienta para darle mas sabor. Los tendremos cociendo solo el tiempo de que se abran, porque sino se quedan resecos y nos interesa que el mejillón al vapor este jugoso.

Ponemos los huevos a cocer, 12 minutos, con sal y vinagre en el agua para que se pelen bien y no se rajen, cuando empiece a hervir el agua, una vez cocidos los sacamos y los pasamos por agua fria.

Mientras vamos limpiando toda la verdura en un bol, la cortamos en tiras o trozos, le picamos los huevos cocidos, echamos el queso a tacos…. si lo compramos cortado solo lo añadiremos sino lo cortaremos en tacos casi iguales, y por último añadiremos los mejillones.

Echamos sal y aceite de oliva, removemos todo muy bien y a comer..

También se puede añadir fruta a quien le guste el agridulce tipo ensalada tropical.. pero yo prefiero o salado o dulce .. no mezclarlo.

Si os apetece también podéis mirar mi ensalada de pasta.. os gustará.