Hoy tenemos una receta para el tiempo que viene ya que no nos apetece comer de cuchara ni caliente:una ensaladilla rusa y marineras de ensaladilla.
Ensaladilla rusa y marineras de ensaladilla muy típicas de la Región de Murcia, que consiste en poner ensaladilla encima de una rosca. Son deliciosas. Probadlas.
Es una receta muy socorrida para cuando tenemos invitados o para llevar si vamos a pasar el día en el campo o en la playa o para esa cena que nos juntamos con los amigos y, además, podemos hacerla de muchas formas, con ingredientes muy variados; podemos experimentar y cambiar y, seguro que siempre nos sale deliciosa.
Además de permitirnos hacer una variedad que se hace mucho aquí, en Murcia, que es las marineras de ensaladilla, o, lo que es lo mismo, echar ensaladilla en unas roscas y hacer una tapa de media mañana. Lo único con lo que tenemos que tener mucho cuidado es, ahora, cuando empieza el calor, con la mayonesa, para no llevarnos ningún susto. Solo tenemos que consumir mayonesa comprada, mejor que la hecha en casa, y procurar hacer para el día y que no sobre y, sobre todo, que no le dé el sol.
Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 5 huevos
- 1 bote de variantes
- 1 lata de pimiento morrón
- 1 bote pequeño de aceitunas sin hueso (negras o verdes ya depende del gusto de cada uno)
- 1 bote grande de mayonesa
- 1 bolsa de roscas de pan
- Sal
Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas. Para eso echamos agua y sal en una olla y las dejamos cocer durante unos 20/25 minutos, que se queden bien cocidas para que luego, al aplastarlas, estén más jugosas y no queden trozos duros.
En otra olla ponemos los huevos a cocer. Como todos sabéis son 12 minutos a partir del momento que empieza a hervir el agua y le echamos un puñado de sal y un chorro de vinagre para que no se rompan y para que los podamos pelar bien. Una vez cocidos los dejamos en agua fría un rato antes de pelarlos. Cuando los pelemos reservamos un huevo entero y una yema para adornar.
Escurrimos las patatas, las echamos en un bol y las aplastamos con un tenedor, luego les echamos el atún con su aceite, le picamos los huevos y le añadimos los variantes (estos suelen venir en vinagre, hay gente que los pasa por agua antes y gente que los echan, tal cual, escurridos; eso depende de cómo nos guste). En lugar de variantes también podemos echarle menestra de verdura que, previamente, habremos cocido. Le echamos unas aceitunas cortadas en trocitos pequeños y unos trozos de pimiento morrón también en trocitos. Y una vez agregados todos los ingredientes echamos la mayonesa y revolvemos bien. Rectificamos de sal.
A continuación la vertimos en el plato donde la vayamos a dejar, le damos la forma y echamos la mayonesa por encima y, con ayuda de una espátula o una cuchara, la vamos extendiendo por encima cubriéndola totalmente. Rallamos la yema del huevo y la vamos echando por toda la superficie. Cortamos el huevo y lo ponemos encima aunque esto es libre; cada uno puede adornarlo como más le guste.
Unas marineras para la media mañana
Y para ese tapeo de media mañana estas marineras. Para ello cogeremos una rosca y pondremos encima ensaladilla y tenemos un tentempié para poder tomarnos una cerveza de aperitivo o a media tarde.
Y ahí tenemos un plato delicioso. ¡A disfrutar!