Salsa Argentina Chimichurri a mi estilo

Salsa Argentina Chimichurri a mi estilo

Hoy voy a enseñaros a hacer una receta que me encanta, es la Salsa Argentina Chimichurri a mi estilo, una salsa ideal para acompañar carnes, marinar pescados que está deliciosa. Esta salsa la probé como es normal en un restaurante argentino y me encantó, además repetí porque hasta que llego la carne me la comí mojando pan, y os aseguro que está deliciosa.

¿Sabéis lo que es saborear una salsa hecha de especias, a la que le podéis añadir picante o no .. dependiendo del gusto de cada uno? Yo creo que es uno de los mejores placeres que puedes saborear con un buen filete o un buen solomillo a la plancha, sobre todo si lo hacéis en la barbacoa o si tenéis alguna parrilla donde la carne la podáis hacer al punto.

Como os he dicho se puede hacer dulce o picante, yo particularmente me encanta hacerla con un toque de pique, pero se que hay gente que por problemas de estómago, porque no le sienta bien o simplemente porque no le gusta el pique prefiere hacerla dulce y están igual de buenas las dos, así que os diré como hacerla de las dos formas.

Es una salsa rápida, fácil y que normalmente tenemos todos los ingredientes en casa, y ya si los tenéis en una maceta ya el sabor es para chuparse los dedos.

Bueno vamos con la receta para que la podáis hacer cuanto antes.

Receta de la salsa argentina chimichurri a mi estilo

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 3 cucharadas de orégano
  • 3 cucharadas de cominos
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 2 cucharadas de romero
  • 7 cayenas o aji molido (aqui si no os gusta el picante podéis elegir aji molido dulce)
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil picado (el perejil si que tiene que ser fresco y picarlo en el mismo momento a ser posible con cuchillo sin máquinas)
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1/2 vaso de vinagre de vino (depende de lo fuerte que os guste, hay gente que le pone 1 de aceite y 1 de vinagre, pero para mi eso sale demasiado fuerte)
  • 1 poquito de agua tibia

Lo primero que tenemos que hacer es coger un mortero, donde vamos a echar los dientes de ajo cortados en trocitos pequeños y los vamos a machacar, a continuación añadimos las cayenas . En un bol hondo, vamos a poner todas las hierbas secas, el orégano, los cominos, el tomillo, el romero y los vamos a hidratar. Esto podemos hacerlo de dos formas, una es coger un poquito de agua tibia, ni caliente ni fría, y la echamos por encima de las especias secas (esto lo hacemos para poder consumirla antes y  no tener que esperar muchas horas para que las especias suelten todo su sabor), esto lo dejamos 15 minutos, y otra forma de hidratarlas es echar en una sarten un poquito de aceite e incorporamos las hierbas secas, esto lo ponemos al fuego muy lento, en mi cocina que tiene del 1 al 6, lo he puesto al 2, solo para que se caliente y suelten el aroma, no queremos que se cocinen.

Ahora de una forma o de otra ya tenemos las hierbas hidratadas, las vamos a poner en un bol, vamos a incorporarles los dientes de ajo machacados, la cayena machacada y la pimienta negra si la hemos machacado en grano, le añadimos las hierbas hidratadas, picamos el perejil muy fino, para eso la mejor forma es hacer una pelota con el perejil y empezar a cortarlo, una vez cortado lo añadimos y mezclamos bien todas las hierbas.

Ahora es el momento de añadir el vinagre, y remover muy bien, por último echamos el aceite. Os he puesto aceite de girasol por dos motivos, uno porque el gusto es muy fuerte y se comería el gusto de las hierbas,  y el otro es porque esta salsa nos puede durar mucho tiempo, pero tenemos que meterla en el frigo y el aceite de oliva al enfriarse se cuaja, además de que la salsa chimichurri original lleva aceite de girasol, Una vez sabido esto cada uno puede hacerlo como mas le convenza.

Esto lo vamos a dejar reposar, yo os aconsejo que la hagáis uno o dos días antes de consumirla porque estará mucho mas buena y habrá cogido mucho mejor los sabores.

Ahora os voy a decir como la conservo yo. Cogí un tarro de cristal, le eche un poquito de agua hirviendo, lo tapé y moje todo el tarro para que tomara temperatura, una vez que se ha calentado, lo llenamos con el agua hirviendo, lo dejamos un rato y luego lo vaciamos y echamos la salsa. Ahí podemos dejarla tiempo y tenerla siempre dispuesta para consumirla.

¿Os ha gustado mi receta? Pues me encantaría que me dejarais un comentario y si la haceis me gustaría saber como os ha salido.

Salsa argentina chimichurri a mi estilo
Salsa argentina chimichurri a mi estilo

12 thoughts on “Salsa Argentina Chimichurri a mi estilo

  1. Anda que buena tiene que estar. No la he llegado a hacer nunca, pero con tu receta seguro que animo. Lo del tarro de cristal para conservarlo me ha llamado mucho la atención por lo del agua hirviendo. Besitos cariñete.
    La Cocina de Mertxe

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