Torta murciana de pimentón con anchoas

Torta murciana de pimentón con anchoas

Hoy os voy a traer una receta típica de la Región de Murcia, que  nos vendrá muy bien estas fiestas que estamos buscando aperitivos y cosas para picar con los amigos y la familia, así que esta torta murciana de pimentón con anchoas es ideal para tomar ese aperitivo y esa cerveza y pasar estos días lo mejor posible, ¿A quien no le apetece?

Como todos sabréis aquí en Murcia tenemos muy buen pimentón así que podemos aprovecharlo en hacer recetas tan ricas como esta..

Esta masa es muy parecida a la coca alicantina , así que si os gusta adelante, porque os aseguro que yo lo probé hace un tiempo de una amiga que las solía hacer cuando nos juntábamos en los cumpleaños o en algún día señalado y desde ese día siempre supe que tenia que hacerla , y por fin me he decidido… y de paso la puedo compartir con todos vosotros, que espero que la probéis y me digáis que os parece.

Vamos a empezar ya con la receta que se acercan los días familiares y estáis a tiempo de que forme parte de vuestra mesa de Navidad.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de pimentón
  • 500 grs. de harina
  • 11o ml de aceite de oliva (yo he usado Aceite de Oliva virgen extra Los Omeya de Aceite del Campo)
  • 260 ml de agua templada (que no esté muy caliente)
  • 25 grs de levadura fresca de panadero (la prensada)
  • sal al gusto
  • aceite, pimentón y sal para pintar
  • Anchoas para decorar y acompañar

Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua, hasta que veamos que está templada… porque si esta demasiado caliente la levadura pierde propiedades, así que cuando la veamos que se empieza a calentar añadimos la levadura y la disolvemos muy bien para que no queden grumos. Añadimos el pimentón y volvemos a mezclar todo muy bien.

Ahora vamos a coger un bol y vamos a echar ahí el resto de los ingredientes, o sea ponemos la harina, echamos el Aceite de Oliva del Campo y la sal, y mezclamos todo , una vez que tenemos esa mezcla añadimos la que teníamos reposando antes de levadura, agua y pimentón y seguimos mezclando que se junten bien todos los ingredientes.

Cuando los mezclemos, nos debe quedar una mezcla  elástica y homogénea, y en ese momento hacemos una bola, la tapamos con papel film y la dejamos unos 20 minutos que leve y suba la mezcla. La ponemos en un lugar cálido para que la levadura suba antes y esperamos.

Mientras cogemos una bandeja de horno, y le ponemos papel vegetal, echamos un chorro de aceite y cuando pasen esos 20 minutos, cogemos la masa y la estiramos muy bien por toda la bandeja, a mi me gusta que esté mas bien fina que gorda porque luego a la hora de hornearla sale mas crujiente, pero bueno eso ya va en gusto de cada uno.

Una vez estirada en la bandeja, la vamos a dejar levar otros 20 minutos, al igual que antes la tapamos sino con papel film con un trapo de cocina, y la volvemos a dejar en un sitio calido.

Mientras vamos a precalentar el horno a uno 200 grados. Yo siempre para precalentarlo le pongo un poco mas de calor porque luego cuando abrimos la puerta y metemos la torta pierde un poco de ese calor.

Ahora una vez que han pasado esos 2o minutos , le damos la forma con los dedos, si vemos que no se pierde esa forma… es que la torta está perfecta y en su punto, si la pierde tendremos que volver a tapar y dejarla unos minutos mas. Otra forma de dejarla reposar es encender el horno que se caliente un poquito y con el horno templado meter la bandeja ahi.

Bueno ya la tenemos levada y marcada con el dedo, asi que ahora vamos a preparar el aceite con el pimentón y la sal para pintarla. Lo mezclamos todo, cogemos una brocha y vamos pintandola toda que coja el color rojo ese tan bonito que da el pimentón y ese sabor tan característico.

Cogemos un corta pizza y vamos haciendo porciones sin llegar a cortar del todo, solo para dejarla señalada, y en cada porción vamos poniendo una anchoa (también podemos poner sardinas, trozos de jamón, trozos de tomate, eso ya cada uno lo pone a su gusto, pero os aseguro con las anchoas esta de vicio).

Solo nos queda meterla al horno, 180º calor arriba y abajo unos 2o minutos aproximadamente, depende del grosor de la masa, así que conviene ir echando un vistazo al horno, porque cada horno es diferente.

Y lista ya tenemos nuestra exquisita torta de pimentón lista para ser consumida.

Ya solo desearos que os guste la receta y que la disfrutéis con vuestra familia y vuestros amigos y que me contéis si os ha gustado.

Torta murciana de pimentón con anchoas
Torta murciana de pimentón con anchoas
Torta murciana de pimentón con anchoas
Torta murciana de pimentón con anchoas
Torta murciana de pimentón con anchoas
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Via |http://aceitedelcampo.com/

Via |http://aceitedelcampo.com/producto/los-omeya-coupage-cordoba/

Galería |http://aceitedelcampo.com/

Galería http://aceitedelcampo.com/producto/los-omeya-coupage-cordoba/

 

13 thoughts on “Torta murciana de pimentón con anchoas

  1. ¡¡Jolines!! Pimentón y anchoa forman una combinación buenísima y sobre todo en este tipo de coca. Se me hace la boca agua con tan solo verla, Vicky. :-9

  2. Jolín que buena!! Tiene una pinta deliciosa. Y con esas anchoas…Uummm…. Me encanta lo típico de cada sitio. Esta receta me la apunto. Besitos.
    La Cocina de Mertxe

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